Apfel waschen, entkernen und würfeln. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und 6 Halme in Röllchen schneiden. 1 TL Schnittlauchröllchen und 1 EL Apfelwürfel beiseitestellen.
Sauerkraut mit übrigem Apfel und Schnittlauch, Schmand, Meerrettich und Curry mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Sauerkrautmischung auf den Lachsscheiben verteilen, aufrollen. Mit je einem Schnittlauchhalm zusammenbinden.
Röllchen bis zum Verzehr kalt stellen. Auf Tellern anrichten und mit rstlichen Apfelwürfeln und Schnittlauchröllchen garnieren.
Zubereitungszeit ca 15 Minuten, pro Portion ca 230 kcal, E 15 g, F 13 g, KH 11 g
