400 g frischer, roher Lachs ohne Haut und Gräten
1-2 Frühlingszwiebeln
2 EL gehackte Kapern
2 EL Schnittlauchröllchen oder gehackter Dill
1 Eigelb
Salz, Pfeffer a. d. Müh

Lachs mit einem scharfen Messer fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und fein hacken. Beides mit Kapern, Schnittlauch (Dill) und Eigelb mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vier Häufchen auf Tellern anrichten. Mit Lachsrogen und Schnittlauch garnieren. Brot und Zitronenschnitze dazugeben.