4 Semmelknödel (z. B. von Pfanni)
Salz
5 EL Öl
3 EL Basilikum-Pesto
1 geh. Zwiebel
1 geh. Knoblauchzehe
150 ml Milch
100 ml Brühe
2-3 EL Soßenbinder
225 g TK-Spinat
12 Jakobsmuscheln
1 EL Mehl
Dill

Knödel nach Packungsangabe in Salzwasser garen. In je 3 Scheiben schneiden. 10 Min. in 2 EL Butter braten. Mit Pesto bestreichen.

Zwiebel, Knoblauch in 1 EL Öl braten. Milch, Brühe und Soßenbinder einrühren. Spinat zugeben, alles 5 Min. kochen. Muscheln in Mehl wenden. In 2 EL Butter 3 Min. je Seite braten. Auf die Knödelscheiben setzen und mit Spinatsoße anrichten. Mit Dill garnieren.

Zubereitung: 25 Min.; Pro Portion: 355 kcal KH: 30 g, F: 21 g, E: 11 g