150 g Salatgurke waschen, putzen, in Scheiben schneiden, mit Salz würzen. Ca. 10 Min. ziehen lassen. 4 Blatt Gelatine einweichen. Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, Boden und Rand mit Räucherlachsscheiben (ca. 150 g) auslegen. 50 g Räucherlachs würfeln, mit 200 g Hüttenkäse, 125 g Frischkäse, 1 EL Meerrettich (Glas), 1 EL geh. Dill verrühren. Gelatine ausdrücken, mit wenig Wasser auflösen. Mit 1 EL Masse vermengen. Unter übrige Masse rühren. 100 g Sahne steif schlagen, unterheben. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen. Hälfte Masse in die Form geben. Gurken trocken tupfen, auflegen. Übrige Masse einfüllen und mit Räucherlachsscheiben belegen (ca, 50 g). Terrine mit Folie bedeckt ca. 3 Std. kühlen. Aus der Form stürzen, mit Zitronen und Dill garnieren.
Zubereitung Ca. 20 Min. Kühlen ca. 3 Std. Pro Portion ca. 230 kcal, E: 21 g, F: 14 g, KH: 4 g
