Vom Speck evtl. die Schwarte entfernen. Speck klein würfeln. Champignons putzen und halbieren. Salatblätter waschen, trocken schleudern, auf vier Teller verteilen.
Karpfenfilets waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Hautsëite leicht einschneiden, um ein Einrollen beim Braten zu vermeiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hautseite leicht mit Mehl bestäuben. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl mi der Hautseite nach unten ca. 3 Minuten knusprig anbraten. Inzwischen Speckwürfel in einer Pfanne im übrigen heißen Öl ca. 3 Minuten goldbraun braten.
Butter zum Fisch geben, Hitze reduzieren, Filets wenden und weitere 3 Minuten fertig braten. Champignons zum Speck geben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Fischfilets auf dem Salat anrichten. Zitrone in Schnitze schneiden und dazu servieren.
Pro Portion ca. 541 kcal, 41 g F, l g KH, 35 g E. Zubereitungszeit ca 25 Minuten
