Die Muscheln waschen und öffnen, weißes Nüsschen und rötlichen Rogen heraustrennen. Muschelschalen gut säubern - sie werden noch für das Anrichten gebraucht. Backofen auf 80 Grad vorheizen.
Nüsschen in 1 EL heißer Butter auf beiden Seiten kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen (Pfanne nicht auswaschen) und im Ofen auf der mittleren Schiene
im Backofen ca. 8 Min. glasig durchziehen lassen.
Währenddessen in der Bratpfanne die Ananasstücke anschwitzen. Currypulver darüberstäuben, mit Wein und Fischfond ablöschen. Bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen, Rogen dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pfanne von der Herdplatte ziehen und die Soße mit der übrigen Butter binden.
Die Soße mit dem Rogen in die Muschelschalen füllen, Muschelfleisch daraufsetzen und mit Schnittlauch garnieren.
Pro Person ca. 200 kcal, E: 15 g, F: 9 g, KH: 14 g, Vorbereiten ca. 10 Min.
