Eine beschichtete Pfanne mit Bäckpapier auslegen und erhitzen. 2 Herz-Ausstechformen auf das Backpapier setzen und 60 g geriebenen Parmesankäse in die Formen streuen. Den Käse goldbraun backen und mit dem Backpapier aus der Pfanne nehmen. Die Parmesanherzen noch warm vom Backpapier lösen und auskühlen lassen.
Den Backofen-Grill vorheizen. Die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Die Jakobsmuscheln abbrausen, trockentupfen und mit Salz sowie buntem Pfeffer würzen. Auf jede Jakobsmuschel etwas Maracujafruchtfleisch geben und 1 TL Parmesan darüberstreuen. Im Ofen ca. 10 Min. gratinieren.
Für den Chicorée-Orangen-Salat den Chicorée waschen, trockentupfen, den Strunk entfernen und die Blätter in Streifen schneiden. Das übrige Maracuja-Fruchtfleisch mit Zucker, Salz, Öl vermengen und den Chisorée darin kurz ziehen lassen. Chicorée darin kurz ziehen lassen. Die Orange dick schälen und filetieren. Orangenfilets unter den Chicorée heben.
Zum Servieren das Brot toasten und diagonal halbieren. Die gratinierten Jakobsmuscheln mit den Parmesanherzen und den Toastdreiecken auf Tellern anrichten. Den Chricorée-Orangen-Salat dazu reichen.
pro Person ca 500 kcal, E 30 g, F 19 g, KH 46 g, Zubereitungszeit ca 30 Minuten, Garen ca 10 Minuten
