250     Gramm  Räucherlachs
                   Abger. Schale und Saft von 2 unbehandelten
                   -- Zitronen
      1     Blatt  Gelatine
    100     Gramm  Sahne steif geschlagen
      2      Essl. Naturjoghurt (3,5 %)
                   Salz
                   Pfeffer
    1/2      Bund  Dill fein gehackt
      8  Scheiben  Toastbrot
      1      Essl. Öl

  AUSSERDEM 
      1      Essl. Keta Kaviar
           Einige  Dillfähnchen

Lachs klein schneiden und mit Zitronenschale und etwas Zitronensaft
pürieren. Gelatine einweichen, leicht ausdrücken und auflösen. Dann
mit etwas Schlagsahne verrühren und unter die restliche Schlagsahne
ziehen.

Sahne, Joghurt und Lachs mischen und mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Dill unterziehen und die Masse in ca 1 Stunde im
Kühlschrank fest werden lassen.

Aus den Toastbrotscheiben Sterne ausstechen und im heißen Öl
anrösten.

Mousse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Brotsterne spritzen.
Mit Dillfähnchen und Kaviar garniert servieren.

dazu paßt Feldsalat