Apfel schälen, vierteln, entkernen. Apfel und Lachs fein würfeln. Apfelwürfel mit Zitronensaft beträufeln. Schnittlauch waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, in Röllchen schneiden.
Schnittlauchröllchen mit Lachs und Apfel mischen. Mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zitrone abschmecken.
Einen Vorspeisenring (ca. 8 cm 0) auf einen Teller setzen. 1/4 der Lachsmischung hineinfüllen, andrücken und den Ring vorsichtig abnehmen. Ebenso drei weitere Portionen anrichten. Oder Tatar in Förmchen drücken und auf den Teller stürzen.
Salat waschen, abtropfen lassen und evtl. etwas kleiner schneiden. Crème fraîche und Meerrettich verrühren, würzen und um das Tatar verteilen. Mit Salat, grobem Pfeffer und Rest Schnittlauch garnieren. Dazu schmeckt Brot.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. pro Portion ca. 190 kcal 11 g E o 13 g F o 6 g KH
