Die Spagetti im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Die Venusmuscheln waschen, gut abbürsten, abtropfen lassen, offene Muscheln entfernen.
Die Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Knoblauchzehen darin kurz anschwitzen.
Die Zwiebeln schälen, in feine Würfel schneiden, die Karotten und den Sellerie putzen und fein würfeln. Mit den Zwiebeln ins Knoblauchfett geben und glasig schwitzen.
Mit Weißwein ablöschen, die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken und dazugeben.
Die Lorbeerblätter, den Salbei und den Thymian untermischen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken.
Portionsweise die Venusmuscheln in den Sud einlegen und zugedeckt so lange garen, bis sich alle Muscheln geöffnet haben, geschlossene Muscheln entfernen.
Die Spagetti zu den Muscheln geben, durchschwenken, erhitzen, nochmals nachwürzen, dekorativ anrichten. Mit Zitronenecken und Basilikumblättchen ausgarnieren und sofort servieren.
Enthält pro Portion: 11 g Fett, 38 g Eiweiß, 52 g Kohlenhydrate = 478 kKal = 2008 kJoule
