Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln abschrecken, schälen und in grobe Würfel schneiden.
Lauchzwiebeln, bis auf einige Ringe, und Kartoffeln in einer gefetteten ofenfesten Pfanne oder Form (ca. 24 cm 0) verteilen. Eier und Milch verquirlen. Mit Salz und Cayennepfeffer kräftig würzen. Gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
Omelett im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) 25-30 Minuten goldbraun backen. Etwas abkühlen lassen.
Ajvar und Salatcreme verrühren und abschmecken. Omelett in Rauten oder Würfel schneiden. Lachsscheiben halbieren oder vierteln und auf die Omelett-Ecken legen. Mit der Creme anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln und Dillfähnchen garnieren.
Getränk: kühler Sherry.
zubereitungszeit Ca. 1/2 Std. Portion ca. 280 kcal 17 g E - 13 g F - 23 g KH
