500     Gramm  Reife Tomaten
      1     mittl. Möhre
      1     mittl. Zucchini
      1            Gelbe Paprikaschote
      2     mittl. Zwiebeln
    1-2            Knoblauchzehen
    4-6    Stiele  Frischer oder 1 Tl getrockneter Oregano
      1      Essl. Öl
      2      Essl. Tomatenmark
    2-3      Teel. Gemüsebrühe
                   Salz
                   Schwarzer Pfeffer
     30            Parmesan am Stück

Tomaten waschen, Haut kruezweise einritzen, kurz überbrühen,
abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und würfeln.
Möhre, Zucchini und Paprika schälen bzw putzen, waschen und in
Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in
Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Oregano waschen und, bis
auf etwas zum Garnieren, fein hacken.

Öl in einem großen Topf erhitzen. Gesamtes Gemüse darin ca 3 Min
andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Knapp 3/4 l
Wasser Brühe und Oregano einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca 10
Min köcheln.

Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Parmesan darüber
hobeln. Mit übrigem Oregano garnieren.