Zwiebeln fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebeln
darin glasig dünsten. Die Erbsen in einem Sieb heiß abspülen. 350 g
abwiegen, zu den Zwiebeln geben und andünsten.
Mit Brühe und Sahne auffüllen und zugedeckt 10 Min kochen lassen.
Minzeblättchen abzupfen, hacken und zur Suppe geben. Die Suppe mit
dem Schneidstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft
und 1 Prise Zucker kräftig würzen.
150 g Erbsen zur Suppe geben und 5 Min kochen lassen, in Teller
füllen. Lachsschinken grob zerzupfen und auf die Suppe geben.
