Gurken waschen, putzen, der Länge nach halbieren, entkernen und, bis auf etwas zum Garnieren, klein schneiden. Dill waschen, Fähnchen von den Stielen zupfen.
Gurken, Dill, bis auf etwas zum Garnieren, Buttermilch, 100 ml Wasser, Brühe, Essig und Creme fraiche sehr fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Eine beschichtete Pfanne dünn mit Öl einstreichen. Speckscheiben darin unter Wenden ca. 3 Minuten kross braten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und wellenartig auf Holzspieße stecken. Gurkenkaltschale in Tellern anrichten. Rest Gurke ifeine Streifen schneiden. Suppe mit Gurkestreifen, Dill und Speckspießchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten Pro Portion: ca. 200 kcal E 9 g, F 12 g, KH 9 g
