20 g getrocknete Steinpilze
150 g tiefgekühlte Steinpilze
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
100 g Walnusskerne und einige Walnusskerne zum Garnieren
100 g Schlagsahne
2 EL Butter
1 TL Mehl
600 ml Geflügelbrühe oder Kalbsfond (Glas)
100 g Champignons
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
gehackter Thymian zum Garnieren

Getrocknete Pilze in 150 ml heißem Wasser mind. 30 Minuten lang einweichen. TK-Pilze auftauen lassen. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein würfeln.

Eingeweichte und aufgetaute Pilze abtropfen lassen, Flüssigkeit auffangen. Pilze hacken. Nüsse mit Sahne pürieren.

Butter im großen Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichte und aufgetaute Pilze darin andünsten. Mehl darüberstäuben, einrühren. Mit Brühe und Einweichwasser ablöschen. Suppe ca. 5 Minuten sämig einkochen.

Champignons putzep, in Scheiben schneiden. In Öl anbraten, würzen. Nusssahne in Suppe geben. Suppe pürieren, salzen, pfeffern und in Teller schöpfen, Pilze darauf verteilen. Mit gehackten Nüssen und Thymian garnieren.

PRO PORTION: 380 kcal/1600 kJ 10 g KH, 12 g EW, 33 g F

Zubereitung 70 Minuten