Für die Suppe Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen. Kartoffeln und Maronen klein schneiden. Rosmarin waschen. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Kartoffeln, Maronen und Rosmarinzweig zufügen. 900 ml Wasser und Brühe zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln.
Für das Öl Petersilie waschen und die Blättchen fein hacken. Mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren.
Für die Schinkenchips Schinkenscheiben längs halbieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 180°C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten knusprig backen.
Rosmarin aus der Suppe entfernen. Suppe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Sahne verfeinern.
Mit Kräuteröl und Schinkenchips anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. PORTION ca. 250 kcal E 4 g - F 17 g - KH 20 g
