Kartoffeln und Zwiebel schälen. Beides würfeln. Maronen grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Kartoffelwürfel und Maronen darin andünsten. 750 ml Wasser und Brühe angießen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz würzen.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und hacken. Mit Öl verrühren. Schinkenscheiben der Länge nach halbieren und nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 5 Minuten knusprig backen. Herausnehmen.
Suppe vom Herd nehmen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Sahne einrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppentassen anrichten. Mit dem Kräuteröl beträufeln und mit Schinkenchips garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 250 kcal E 4 g, F 17 g, KH 20 g
