Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln. Erbsen zugeben, nochmals aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Bärlauch waschen und trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken und, bis auf etwas zum Bestreuen, in die Suppe geben.
Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bärlauch-Erbsen-Süppchen in Schalen anrichten. Creme fraiche als Schlieren in die Suppe ziehen und mit restlichem Bärlauch bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 200 kcal E 6 g, F 8 g, KH 23 g
