Für die Herzcroûtons aus jeder Toastscheibe mit einem Ausstecher (ca. 4 cm 0) ca. 3 Herzen ausstechen. Brotreste grob würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotherzen darin von beiden Seiten goldgelb braten, herausnehmen.
Für die Gazpacho Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten und Gurke waschen. Für das Toppting 1 TL Zwiebel, 1 Tomate und ca. Vs feurke beiseitestellen. Rest Tomaten und Gurke grob würfeln. Tomaten- und Gurkenwürfel, Zwiebel, Knoblauch, Bfrotreste und Tomatenmark in einen leistungsstarken Standmixer geben. Alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Edelsüßpaprika und 1 Prise Zucker kräftig abschmecken. Im Mixbecher kalt stellen.
Übrige Tomate und den Rest Gurke fein würfeln. Mit den beiseitegestellten Zwiebelwürfeln mischen. Blutampfer waschen.
Kurz vor dem Servieren Eiswürfel in die Gazpacho geben und alles auf höchster Stufe nochmals pürieren (s. Tipp). Gazpacho sofort in Tassen füllen und mit Gemüsewürfeln, Blutampfer und Toastherzen anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 25 Min. PORTION ca. 160 kcal E 4 g F 6 g KH 19 g
Tipp:
Eiskalt und cremig: Kurz vor dem Servieren die Gazpacho mit Eiswürfeln durchmixen. Das kühlt die Suppe richti gut durch und verleiht ihr die Konsistenz eines Smoothies
