500 g Zwiebeln
1-2 EL Öl
2 EL Mehl
1-2 TL Gemüsebrühe (Instant)
200 g Mettenden oder Cabanossi
100 g Schmelzkäse
Salz, weißer Pfeffer
gemahl. Kreuzkümmel (ersatzw. Kümmel)
evtl. 5-6 EL Weißwein
1/2 Bund Petersilie

1. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zufügen und unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten glasig dünsten.

2. Zwiebeln mit Mehl bestäuben und unter Rühren anschwitzen. Mit gut 3/4 1 Wasser ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln.

3. Wurst in Scheiben schneiden. Mit Käse in die Suppe geben. Unter Rühren köcheln lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Wein abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darübersstreuen. Dazu passen Laugenbrezeln.