1. Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln und im erhitzten Öl (beide Sorten) glasig dünsten, Knoblauch dazupressen. Tomaten pürieren. Gemüsebrühe zugeben, alles aufkochen lassen. Dann mit Zucker, Salz, Pfeffer und
Cayennepfeffer würzen. Mit Chilisauce und Sherry abschmecken.
2. Limetten heiß abspülen und mit dem Zestenreißer Fäden abziehen. Von 2 Limetten den Deckel abschneiden und die Früchte mit dem Messer so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird. Filets aus den Trennwänden herausschneiden und beiseite legen. Saft zur Suppe geben. Das Reisgebäck auf einer Platte anrichten.
3. Vor dem Servieren die Limettenfilets zugeben und erwärmen. Die Suppe in Schalen füllen und mit der Limettenschale garnieren.
