Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. 1 l Wasser zugießen. Aufkochen, Brühe einrühren und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.
Kräuter waschen, abzupfen, fein schneiden oder hacken. In die Suppe rühren und ca. 2 Minuten weiterköcheln. Hälfte Schmand einrühren, Suppe fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
Suppe anrichten. Restlichen Schmand glatt rühren und in Klecksen auf der Suppe verteilen. Dazu schmecken knusprige Blätterteigkissen (s. Rezept unten).
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min. PORTION ca. 210 kcal E 8 g • F 13 g • KH 13 g
