Vom Spargel die unteren Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Brühe aufkochen. Spargelstücke darin ca. 15 Minuten garen. Spargel in der Brühe fein pürieren. Sahne und Zitronensaft einrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin rundherum goldbraun braten. Heraus-nehmen und abtropfen lassen.
Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Milch erwärmen und aufschäumen. Die Spargelsuppe in Gläsern anrichten. Milchschaum daraufgeben. Mit Croûtons und Kerbelblättchen bestreuen
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 180 kcal E 5 g, F 11 g, KH 13 g
