Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln zugeben und ca. 15 Minuten schmoren.
Mehl zu den Zwiebeln geben und anschwitzen. Mit Brühe und Weinbrand ablö-sehen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin würzen. Ca. 15 Minuten köcheln.
Baguette in Scheiben schneiden und goldbraun rösten. Käse reiben. Suppe in ofenfeste Tassen gießen. Brot darauf verteilen. Mit Käse bestreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: siehe Hersteller) 5-7 Minuten überbacken.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 320 kcal E 10 g, F 18 g, KH 21 g
