Den Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen. Mit Salz würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Speckscheiben in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilienblätter. abzupfen und hacken.
Suppe mit Salz und Muskat abschmecken. Speck in kleine Stücke brechen. Die Suppe anrichten. Mit Speck und Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 240 kcal E 10 g, F 16 g, KH 13 g
Tipp:
Asiatisch wird’s, wenn Sie die Suppe statt mit der Milch mit 1 Dose (400 ml) Kokosmilch zubereiten
