Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Brühe ablöschen. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
Inzwischen Salbei waschen und gut trocken tupfen. Blättchen von den Stielen zupfen. Speck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dann in grobe Stücke brechen. Salbeiblätter im heißen Speckfett knusprig braten und ebenfalls abtropfen lassen.
Creme fraiche mit Milch glatt rühren. Hälfte Creme fraiche und Pesto glatt rühren. Suppe vom Herd nehmen und fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken
Aus Backpapier zwei Spritztüten formen. In eine Tüte die weiße Creme fraiche, in die andere Tüte grüne Creme fraiche füllen. Suppe in Schälchen anrichten und mit Creme-fraiche-Blüten garnieren. Speck und Salbei auf der Suppe verteilen.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 35 Min. PORTION ca. 280 kcal E 8 g F 23 g KH 9 g
