Toast entrinden, würfeln. Öl erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Von der Brunnenkresse die unteren Stiele abschneiden. Kresse waschen und gründlich abtropfen lassen. Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffel schälen und reiben.

Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Kartoffel, Spinat und Kresse, bis auf etwas, zugeben, aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln.

Suppe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. In Schalen anrichten. Creme fraiche einrühren. Mit Brotwürfeln bestreuen. Mit übriger Brunnenkresse garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 320 kcal E 4 g, F 26 g, KH 15 g