Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln. Kartoffeln schälen und würfeln. Kürbis putzen, waschen und würfeln. Speck in Streifen schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Speck darin knusprig auslassen. Herausnehmen.
Zwiebel, Knoblauch, Kartoffeln und Kürbis im heißen Bratöl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca.
20 Minuten köcheln lassen.
Parmesan reiben. Kürbiskerne hacken. Mit Parmesan und Speck mischen. Aus der Mischung mithilfe eines Esslöffels Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Blechweise im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 6 Minuten backen. Käse-Chips herausnehmen und abkühlen lassen.
Petersilienblätter abzupfen und hacken. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In tiefen Tellern anrichten. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Petersilie bestreuen. Käse-Chips dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 270 kcal E 11 g, F 16 g, KH 18 g
