Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und klein schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse darin andünsten. Mit Zucker bestreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe angießen, aufkochen, zugedeckt ca. 25 Minuten garen.
Schinken längs halbieren und in 1 EL Öl knusprig braten. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen. Creme fraiche unterrühren. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit Basilikum garniert anrichten. Schinken dazu reichen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 360 kcal E 5 g, F 18 g, KH 41 g
