1 mittelgroße Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
500 g Brokkoli
350 g Kartoffeln
2 EL Öl
1/2 TL Zucker
2 EL Gemüsebrühe (instant)
2 Scheiben Brot (à ca. 60 g; z. B. Zwiebelbrot)
2 EL Butter
etwas Petersilie
6 EL Creme fraiche oder Schmand
Salz, weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen schneiden. Brokkolistrunk schälen und klein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Kartoffeln und Brokkoli zufügen, kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen. Ca. 1 l Wasser zugießen, aufkochen, Brühe einrühren. Zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen.

Brot würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin unter Wenden rösten und herausnehmen. Petersilie waschen, abzupfen und in feine Streifen schneiden
Gemüse in der Brühe fein pürieren. Creme fraiche unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten. Mit Petersilie und Croütons bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 280 kcal E 6 g, F 14 g, KH 29 g