Leber würfeln. 1 Zwiebel schälen, würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Leber darin wenden, abkühlen. Majoranblättchen abzupfen.
Toast entrinden, fein zerbröseln. Lebermasse in 2 Portionen mit je 150 g Mett und Hälfte Majoran im Universal-Zerkleinerer zerkleinern, in eine Schüssel geben. Ei verquirlen. Ei und Brotbrösel unter die Lebermasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Ca. 15 Minuten kühlen.
4 Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebelringe darin anbraten. Kürbis schälen, entkernen und würfeln.
Salzwasser in einem Topf aufkochen. Aus der Lebermasse mit zwei Teelöffeln Nockerln abstechen und darin ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Brühe aufkochen. Kürbis darin ca. 10 Minuten garen. Nockerln aus dem Salzwasser nehmen, in die Brühe geben. Zwiebeln zugeben. Anrichten, mit Rest Majoran bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 430 kcal E 29 g, F 27 g, KH 16 g
