Knollensellerie sowie Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Zwiebel, Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch darin glasig dünsten. Brühe angießen. Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer würzen, mit aufgelegtem Deckel 30 Min köcheln.
Parmaschinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen und abkühlen lassen. Anschließend in mundgerechte Stücke brechen. Blauschimmelkäse in kleine Stücke teilen.
Gemüse in der Brühe fein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, evtl noch etwas Brühe zugießen. Crème fraîche unterrühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenschalen füllen, mid Käse sowie Schinkenchips bestreuen. Nach Wunsch mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt leicht gesalzenes Ciabatta
Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 40 Min, pro Portion ca 230 kcal, E 9 g, F 16 g, KH 10 g
