Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel abziehen, wie die Pflaumen würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Pflaumen kurz mitdünsten. Mit Puderzucker bestäuben und unter Rühren leicht karamellisieren lassen. Gemüsebrühe angießen und aufkochen. Suppe mit Zimt, Salz sowie Pfeffer würzen und ca. 20 Min. köcheln lassen.
Suppe mit dem Mixstab fein pürieren. Sollte sie zu dick sein, noch etwas Gemüsebrühe bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Sahne und Creme fraiche einrühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe aufschäumen und in Kaffeetassen oder Suppenschalen füllen. Nach Wunsch mit 2 cl Pflaumenschnaps beträufeln und mit frittierten Kartoffelstreifen, Petersilienblättchen und Zimt garnieren.
Vorbereiten ca 25 Min, Garen ca 25 Min, Pro Portion ca. 265 kcal, E: 5 g, F: 19 g, KH: 12 g
