Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Mit Hähnchenbrust und Gewürzen in einen Topf geben. Mit 1 1/2 Liter Wasser auffüllen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch entstehenden Schaum abschöpfen.
Für die Klöße Möhrensaft und Fett aufkochen, Grieß einrieseln lassen. Masse bei schwacher Hitze so lange rühren, bis sie sich vom Topfboden löst. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen. Das Ei unterrühren. Aus der Grießmasse mit feuchten Händen Klößchen formen.
Fleisch aus der Brühe nehmen und die Brühe durch ein Sieb gießen. Brühe zurück in den Topf gießen, erhitzen und die Klößchen hineingeben. Bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten köcheln lassen.
Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen. Fleisch in Stücke schneiden, zur Suppe geben und darin erhitzen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit Lauchzwiebeln bestreuen. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 720 kcal E 63 g, F 32 g, KH 44 g
