Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Tomaten abbrausen, trocken tupfen, halbieren. In eine feuerfeste Form geben, salzen. Thymian abbrausen, Blättchen abzupfen, unter die Tomaten mischen. Mit Olivenöl beträufeln, ca. 20 Min. backen.
Lauchzwiebel putzen und waschen, Möhre schälen. Beides in dünne Ringe bzw. Scheiben schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Butter erhitzen und vorbereitetes Gemüse darin andünsten. Mit Zucker bestreuen, schwenken. Tomatenmark unterrühren, gebackene Tomaten zugeben. Gemüsebrühe angießen. Ca. 20 Min. köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb passieren.
Sahne einrühren, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Cayennepfeffer würzen. Suppe mit einem Stabmixer etwas aufschäumen und in Suppenschalen verteilen. Zum Servieren mit je einem dicken Klecks Joghurt garnieren, nach Wunsch etwas Kresse darüberstreuen.
Vorbereiten ca. 20 Min. Garen/ Backen ca. 40 Min. Einfach Pro Portion ca. 210 kcal, E: 4 g, F: 17 g, KH: 9 g
