1. Kartoffeln schälen, waschen. Suppengrün putzen, waschen, trockentupfen. Zwiebel schälen. Alles in feine Würfel schneiden.
2. Ca. 30 g Margarine in einem Topf erhitzen, das Gemüse darin andünsten.
3. Hühnerbrühe angießen, Lorbeerblatt zufügen. Ca. 30 Min. garen. 5 EL Gemüse herausnehmen.
4. Die Suppe im Mixer oder mit dem elektrischen Schneidstab pürieren. Den Schmelzkäse mit dem Schneebesen einrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Gemüsewürfel wieder zufügen.
5. Speck in breite Streifen schneiden, in restlicher Margarine knusprig braten, in die Suppe geben. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und über die Suppe streuen.
