Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und waschen.
1 Möhre in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Möhrenwürfel und Erbsen zugeben, andünsten. Mit 1 Vi I Wasser ablöschen und Brühe einrühren. Ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Nach ca. 45 Minuten Kochzeit die ganze Möhre zugeben und mitgaren. Möhre nach Ende der Kochzeit herausnehmen und in kleine Würfel schneiden. Erbsensuppe fein pürieren. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer abschmecken.
Putenbrust in Streifen schneiden. Petersilie waschen, abzupfen und in Streifen schneiden. Suppe mit Creme fraiche, Möhrenwürfeln, Putenstreifen und Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden Pro Portion: ca. 320 kcal E 22 g, F 5 g, KH 40 g
