Lauchzwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. 2 Viertel fein würfeln , mit Zitronensaft beträufeln, Rest in grobe Stück schneiden. Zwiebelweiß und Apfelstücke in 1 El Öl ca 5 Min andünsten, würzen. Mit Apfelsaft und Brühe ablöschen, aufkochen. Ca 20 Minuten köcheln.
Zwiebelgrün und Apfelwürfel in 1 El Öl kurz andünsten. Suppe pürieren, durch ein Sieb streichen. Suppe mit Sahne verfeinern und abschmecken. Mit Joghurtklecks, Apfel und Zwiebelgrün anrichten.
Zubereitungszeit ca 445 Min pro Portion ca 370 kcal, E 4 g, F 16 g, KH 48 g
