Kürbis waschen, in Spalten schneiden, entkernen und würfeln. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren schälen. Alles würfeln. Mit Kürbis in 1 EL Öl andünsten. Gemüse mit Wein ablöschen. Bouillon und Kokosmilch zugießen. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Entenbrust auf der Hautseite einschneiden. In 2 EL heißem Öl auf der Hautseite ca. 6 Minuten braten. Wenden und weitere 2-3 Minuten braten. Würzen. Im heißen Ofen (E-Herd 175 Grad/Umluft 150 Grad/Gas Stufe 2) ca 15 Minuten zu Ende garen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Suppe pürieren und würzen. Suppe mit Entenbrust und Kürbiskernen anrichten. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 Stunde, pro Portion ca 610 kcal, E 27 g, F 45 g, KH 20 g
