Brokkoli putzen, in kleine Röschen teilen und abbrausen. Kartoffel schälen, waschen und würfeln. Zwiebel abziehen und fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Brokkoli, Kartoffel zufügen und kurz mitdünsten. Gemüsebrühe angießen, aufkochen und mit aufgelegtem Deckel ca. 10 Min. garen. Einige Brokkoliröschen mit einer Schaumkelle herausnehmen, warm stellen. Suppe weitere 10 Min. garen.
Suppe im Topf mit dem Pürierstab fein pürieren, 250 g Sahne zugeben, unterrühren und aufkochen Suppe durch ein feines Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, Muskat sowie Zitronensaft würzen. In Suppentellern anrichten und mit Brokkoliröschen sowie übriger Sahne garniert servieren.
pZubereitungszeit ca 10 Minuten, Garen ca 25 Minuten, pro Portion ca 325 kcal, E 8 g, F 27 g, KH 13 g
