Erbsen palen. In kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Toast in Rauten schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Brot darin rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin andünsten. Erbsen zugeben, kurz mitdünsten. Mit 1 1/4 l Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren und zugedeckt ca 10 Minuten köcheln lassen. 1/4 Erbsen herausnehmen. Übrige Suppe pürieren.
Wurst in Scheiben schneiden. Mit übrigen Erbsen in die Suppe geben, darin erwäremen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, abzupfen und grob hacken. Creme fraiche und Sahne verrühren. In die Suppe geben und mit einer Gabel ein Muster ziehen. Suppe mit Croûtons und Petersilie bestreuen.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 580 kcal, E 21 g, F 33 g, KH 46 g
