Tomaten waschen und in Stücke schneiden. Schalotten schälen und klein schneiden. Tomaten und Schalotten mit Fond und 400 ml Wasser in einen großen Topf geben. Pfefferkörner und Lorbeerblatt zugeben. Mit Salz würzen. Alles aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen Parmesan fein reiben. 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen, Grieß einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Parmesan unterrühren. Aus der Masse ca. 40 Mini-Grießklößchen formen.
Kirschtomaten waschen und halbieren. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden. Tomatensuppe durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen. Den Vorgang wiederholen. Suppe in einem Topf erwärmen, Klößchen darin ca. 2 Minuten gar ziehen lassen. Kirschtomaten und Pinienkerne zugeben. Schnittlauch darüberstreuen.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 180 kcal E ll g, F 7 g, KH 17 g
