Die Paprikaschoten halbieren, putzen und entkernen. Kurz kalt abbrausen und grob würfeln. Den Ingwer schälen und in feine Würfelchen hacken.
Butter in einem Topf erhitzen, Paprika- und Ingwerwürfel darin unter ständigem Rühren 2 Min. dünsten. Dann einige der Paprikawürfel als spätere Suppeneinlage abheben und beiseitelegen.
Übrige Paprikawürfel mit Gemüsebrühe ablöschen, einmal kurz aufkochen, dann 10 Min. sieden lassen. Die Suppe im Mixer oder mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterschlagen, noch mal kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken. Mit den übrigen Paprikawürfeln anrichten.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 135 kcal KH: 5 g, F: 12 g, E: 2 g
