Zwiebel schälen und hacken. Gesamte Pilze putzen, waschen und abtropfen. Pilze, bis auf je 4 Stück, fein hacken. Übrige Pilze halbieren oder in Scheiben schneiden.
Pilzhälften oder -Scheiben in 1 EL heißem Öl 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebel und gehackte Pilze darin so lange braten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen. Gut 3A1 Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 10 Minuten köcheln.
Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Suppe mit Sahne und Petersilie verfeinern, abschmecken. Mit Rest Pilzen und Petersilie garnieren.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 200 kcal 4 g E - 17 g F - 6 g KH
