Brokkoli waschen, in Röschen teilen. Strunk schälen, klein schneiden. Zwiebel und Kartoffel schälen. Beides würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen. Speckwürfel darin knusprig auslassen, herausnehmen.
1 EL Öl ins Speckfett geben. Kartoffel, Zwiebel und Brokkolistrunk darin 2-3 Minuten glasig dünsten. Milch und Brühe zugießen. Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen.
Brokkoliröschen ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben, salzen. Koriander waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken. Hälfte Koriander in die Suppe geben, pürieren, aufkochen. Mit Salz, Muskat und Zucker abschmecken. Restlichen Koriander mit Speck mischen. Suppe anrichten, die Speck-Koriander-Mischung darüberstreuen. Dazu passt Weißbrot.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten Pro Portion: ca. 240 kcal E 9 g. F 17 g, KH 13 g
