Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Möhren und Kartoffeln zugeben, kurz mit andünsten. Mit Zucker und Curry bestreuen, anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Brühe und Orangensaft zugießen. Aufkochen und ca. 25 Minuten garen.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen, Schnittlauch waschen und, bis auf einige Halme zum Garnieren, in Röllchen schneiden. Suppe pürieren, Sahne unterrühren und nochmals erhitzen. Abschmecken. Suppe mit Crème fraîche anrichten. Mit Schnittlauchröllchen und Mandelblättchen bestreuen. Mit Orange und Rest Schnittlauch garnieren.
Zubereitungszeit ca 50 Minuten, pro Portion ca 380 kcal, E 6 g, F 23 g, KH 34 g
