4 TK-Wan-Tan-Blätter (12,5 x 12,5 cm, Asia-Laden)
2 Schalotten, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 rote Paprikaschote, fein gewürfelt
1 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer
1 Eiweiß, verquirlt
1 l Hühnerbrühe
200 g Pak-Choi, in Streifen
100 g Brokkoli, in Röschen
100 g Möhren, in Scheiben
60 g Glasnudeln
100 ml Kokosmilch
1 EL rote Currypaste
blanchierte Schnittlauchfäden zum Befestigen

1. Wan-Tan-Blätter   mit   einem feuchten Küchentuch bedeckt ca. 30 Min. auftauen lassen.

2. Schalotten mit Knoblauch und Paprikawürfel im heißen Sesamöl dünsten, salzen und pfeffern.
Rand der Wan-Tan-Blätter mit Eiweiß bestreichen und die Masse in die Mitte der Blätter setzen.
Teig über der Füllung zusammendrücken, so dass kleine Beutel entstehen und mit Schnittlauch zusammenbinden.

3. Wan-Tans in der heißen Brühe mit Pak-Choi, Brokkoli, Mohren und Glasnudeln ca. 10 Min. garen. Kokosmilch und Currypaste unterrühren und servieren.