100 g + 1 geh. EL Mehl
1/8 l Milch
1 Ei (Gr. M)
Salz
Pfeffer
Zucker
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL + 2 TL Öl
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 EL Gemüsebrühe
3 TL grünes Pesto (Glas)
2-3 EL Creme fraiche
einige Spritzer Tabasco
4 Holzspieße

100 g Mehl, Milch und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. In 2 EL heißem Öl andünsten. 1 EL Mehl und Tomatenmark kurz mit andünsten. Tomaten samt Saft und 1/2 1 Wasser einrühren. Tomaten grob zerkleinern. Aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln.

2 TL Öl portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig nacheinander zwei dünne Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen.

Pfannkuchen mit je 1 TL Pesto bestreichen und fest aufrollen. In Scheiben schneiden und auf Spieße stecken. Crème fraîche und 1 TL Pesto verrühren. Suppe fein pürieren. Mit Salz, Tabasco und Zucker abschmecken, anrichten. Mit Pesto-Schmand und Pfeffer garnieren. Spieße extra dazureichen.

ZUBEREITUNGSZEIT ca. 50 Min. ABKÜHLZEIT ca. 30 Min. PORTION ca. 300 kcal 9 g E- 16 g F - 28 g KH