Erbsen enthülsen und waschen. Zwiebel schälen und fein hacken. Fett erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Mit 3/4 l Wasser ablöschen. Brühe einrühren und aufkochen lassen. Erbsen zugeben und ca. 10 Minuten garen. Ei ca. 10 Minuten hart kochen. Abgießen, abschrecken und pellen.
Kräuter waschen und abzupfen. Kräuter, bis auf einige Minzeblättchen zum Garnieren, fein hacken. Suppe pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gehackte Kräuter, bis auf 1 EL, in die Suppe geben.
Ei fein würfeln. Suppe in Schalen anrichten. Joghurt glatt rühren. Je 1 EL Joghurt auf die Suppe geben. Mit Ei und restlichen gehackten Kräutern bestreuen. Mit übrigen Minzeblättchen garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 140 kcal E 7 g, F 6 g, KH 13 g
