Suppengrün putzen, waschen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten putzen waschen und, bis auf eine, grob würfeln. In einem Topf Fett erhitzen. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen. Mit 1/4 1 Wasser ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Kräuter zugeben. Würzen. Ca. 1 Stunde köcheln lassen.
Basilikum waschen und, bis auf etwas, in Streifen schneiden. Suppe durch ein Sieb streichen, aufkochen lassen. Abschmecken. Basilikumstreifen zufügen, l Tomate vierteln, entkernen, in Stücke schneiden. Tomatenstücke in der Suppe erwärmen. Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten. Je l EL Mascarpone daraufgeben und mit Pfeffer bestreuen. Mit Rest Basilikum garnieren.
